L’entrecôte de bœuf est l’une des pièces les plus appréciées pour sa tendreté naturelle, son persillage et sa saveur intense de bœuf.
Astuce du chef
- Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
- Ne pas piquer la viande pendant la cuisson pour ne pas perdre les sucs.
- L’entrecôte se déguste rosée ou saignante, pour conserver tout son moelleux et son goût.
