L’escalope de veau est une viande très tendre, maigre et délicate, idéale pour des cuissons rapides.
Astuce du chef :
- Pour une cuisson uniforme, taper légèrement l’escalope avec un attendrisseur.
- Ajouter herbes fraîches et beurre en fin de cuisson pour plus de saveur.
- Servir avec sauces crémeuses, citronnées ou aux champignons pour sublimer le goût délicat.
