Le rôti de veau est un morceau noble et tendre, issu généralement de la noix pâtissière. Il est très apprécié pour sa texture fine, sa saveur délicate et sa facilité de cuisson.
👨🍳 Astuce du chef :
- Saisir le rôti à la poêle avant cuisson au four pour développer les arômes.
- Les jus de cuisson peuvent être utilisés pour une sauce rapide ou un jus réduit.
